-调料的比例可以根据个人口味进行调整，加入适量的糖可以增加鲜美度。
以下是一种家常鱿鱼卷的炒法：
材料：
- 鱿鱼：250克
- 胡萝卜：1根
- 青椒：1个
- 葱段：适量
- 大蒜：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将鱿鱼剁成细丝，胡萝卜和青椒切成细条备用。
2. 在鱿鱼丝中加入适量的料酒和盐，拌匀腌制几分钟。
3. 在一个碗中加入适量的生抽、糖和淀粉，搅拌均匀制成调料水备用。
4. 热锅热油，放入葱姜蒜炒香。
5. 加入鱿鱼丝翻炒至变色。
6. 加入胡萝卜和青椒继续炒熟。
7. 倒入调料水，翻炒均匀，使调料均匀裹在鱿鱼丝上。
8. 最后加入适量的食用油炒匀即可。
提示：
- 腌制鱿鱼丝可以去除腥味并让鱿鱼更加鲜嫩。
- 炒鱿鱼丝的时间不能太长，以免过度炒制导致鱿鱼变硬。
- 调料的比例可以根据个人口味进行调整，加入适量的糖可以增加鲜美度。