-调甜醋汁时，可以根据个人口味添加适量的白糖和醋，调整酸甜度。
制作甜醋猪脚煲鸡蛋的步骤如下：
材料：
- 猪脚：500克
- 鸡蛋：6个
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 黄酒：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将猪脚切成小块，鸡蛋煮熟并去壳备用。
2. 在一锅热水中加入适量的生姜片、料酒和黄酒，将猪脚焯水至没有血水。
3. 另起一锅，加入足够的水，放入焯水后的猪脚块，加入适量的料酒、生姜片、黄酒、八角和香叶，煮沸后转小火炖煮40分钟至猪脚变软。
4. 另起一锅，加入适量的水，放入煮熟的鸡蛋，煮沸后转小火，继续煮15分钟。
5. 在一个小碗中加入适量的白糖和醋，调成甜醋汁备用。
6. 将煮熟的鸡蛋剥皮，放入炖煮的猪脚锅中，倒入调好的甜醋汁，再加入适量的盐，继续炖煮10分钟。
7. 按个人口味调整盐的用量，让甜醋猪脚煲鸡蛋的味道更加醇厚。
8. 出锅前，将炖煮的猪脚煲鸡蛋转大火收汁，让汤汁浓稠。
9. 装盘后即可享用美味的甜醋猪脚煲鸡蛋。
注意事项：
- 炖煮猪脚时，火力不要太大，以免猪脚变硬。
- 炖煮鸡蛋时，火力也要适中，否则鸡蛋容易煮破。
- 调甜醋汁时，可以根据个人口味添加适量的白糖和醋，调整酸甜度。