鲥鱼，又称鲱鱼，是一种常见的河鱼，肉质鲜嫩，营养丰富。可以搭配米饭或面食一同食用。
鲥鱼，又称鲱鱼，是一种常见的河鱼，肉质鲜嫩，营养丰富。以下是一种家常的鲥鱼做法：
材料：
1. 鲥鱼：1条（约500克）
2. 姜蒜：适量
3. 料酒：适量
4. 盐：适量
5. 生抽：适量
6. 米醋：适量
7. 糖：适量
8. 水淀粉：适量
9. 葱段：适量
10. 食用油：适量
步骤：
1. 鲥鱼清洗干净，切成片状备用。
2. 姜蒜切成末备用。
3. 在鱼片上加入适量料酒和盐，腌制10分钟。
4. 锅中倒入适量食用油，烧热后将腌制好的鱼片放入油中炸至两面金黄。
5. 锅中留少许底油，加入姜蒜末炒香。
6. 加入生抽、米醋和适量的水，烧开后放入糖和盐，调成酱汁。
7. 将炸好的鱼片放入煮沸的酱汁中，搅拌均匀。
8. 另外取一小碗加入适量水淀粉，搅拌均匀后加入鱼片中，翻炒均匀至酱汁收干。
9. 最后加入葱段炒匀，即可装盘上桌。
这是一道口味鲜美、色香俱佳的鲥鱼家常做法，简单易学，适合在家制作。可以搭配米饭或面食一同食用。