5.最后加入青蒜是为了增加香气和颜色，可以在关火前放入，以避免过度煮炒而影响口感。
要做出好吃的香干回锅肉，可以参考以下做法和窍门：
材料：
1. 猪肉（瘦肉或五花肉）：250克
2. 香干：适量
3. 青蒜、青椒：适量
4. 姜、蒜：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽、老抽：适量
7. 糖、盐、胡椒粉：适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉腌制15-20分钟。
2. 将青蒜切成段状，青椒切成条状，姜蒜切末备用。
3. 热锅冷油，放入腌制好的猪肉煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜蒜炒香，加入青椒翻炒片刻。
5. 加入煎好的猪肉，炒匀。
6. 加入适量的香干，继续翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽适量调味，根据个人口味添加盐和胡椒粉。
8. 翻炒均匀后，关火，撒入切好的青蒜，迅速翻炒均匀即可。
窍门：
1. 猪肉切片时要尽量切薄，这样煎炒的时间会短，肉质也更嫩滑。
2. 在腌制猪肉时，加入适量的料酒能去腥增香，加入适量的糖和盐可以让味道更鲜美。
3. 炒香姜蒜后再加入青椒炒制，能提升香气和口感。
4. 加入香干时要稍微多一些，这样能增加回锅肉的层次感和口感。
5. 最后加入青蒜是为了增加香气和颜色，可以在关火前放入，以避免过度煮炒而影响口感。