待豌豆粉充分搅拌均匀后静置20分钟，让其充分膨胀。取出晾凉，切成小块备用。-调味汁的配比可根据个人口味进行调整，可以适量增加或减少调料的用量。
豌豆凉粉是一道美味的凉菜，下面是制作豌豆凉粉的步骤和一些窍门：
材料：
- 豌豆粉250克
- 温水500毫升
- 白糖适量
- 葱姜蒜末适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 香菜适量
- 盐适量
- 鸡精适量
步骤：
1. 将豌豆粉加入温水中搅拌均匀，尽量避免结块。待豌豆粉充分搅拌均匀后静置20分钟，让其充分膨胀。
2. 将豌豆浆放入蒸锅中，蒸煮15-20分钟，至凝固。取出晾凉，切成小块备用。
3. 取一碗，加入适量的葱姜蒜末，生抽，白糖，醋，盐和鸡精，搅拌均匀制作调味汁。
4. 将切好的凉粉块放入碗中，倒入调味汁，轻轻拌匀，使每块凉粉均匀沾满调味汁。
5. 放入冰箱冷藏30分钟，让凉粉充分腌渍入味。
6. 取出后撒上适量的香菜末作为装饰即可。
窍门：
- 豌豆粉搅拌均匀后静置的时间越长，凉粉口感越好。
- 凉粉的厚度需要根据个人口味和喜好来调整，可以适量增加或减少豌豆粉的用量。
- 调味汁的配比可根据个人口味进行调整，可以适量增加或减少调料的用量。
- 冷藏的时间越长，凉粉的口感越好，入味越充分。
- 凉粉搭配的调料可以根据个人喜好进行改变，如加入辣椒油、花生碎等，增加口感的层次感。