要煮好吃且保持嫩绿色的毛豆子，可以按照以下步骤进行：1.将毛豆子洗净并剪掉两端的须。然后将毛豆子放入大碗中，加入足够的清水浸泡20分钟，这样可以使豆子更嫩煮熟。你可以在食用前直接食用，或者配以调味品如盐巴、酱油等增添口感。
要煮好吃且保持嫩绿色的毛豆子，可以按照以下步骤进行：
1. 将毛豆子洗净并剪掉两端的须。然后将毛豆子放入大碗中，加入足够的清水浸泡20分钟，这样可以使豆子更嫩煮熟。
2. 将泡发后的毛豆子放入锅中，加入适量的清水。水量要稍微多一些，以至于能够覆盖豆子。
3. 加入半茶匙盐，这会有助于保持豆子的颜色。如果你喜欢更咸的口感，可以适量增加盐的用量。
4. 将锅置于大火上煮沸，然后转至中小火继续煮5到7分钟，或者直到豆子变得嫩熟。你可以用叉子轻轻刺破一个豆子来测试是否煮熟。
5. 关火后立即将煮好的毛豆子捞出放入冷水中漂凉，这样可以阻止继续煮熟。
6. 捞出的毛豆子沥干水分，即可食用。
这样煮出来的毛豆子既美味又保持了嫩绿色。你可以在食用前直接食用，或者配以调味品如盐巴、酱油等增添口感。