要做一碗好吃又不油腻的牛尾汤，可以按照以下步骤：1.准备材料：牛尾适量、洋葱、胡萝卜、番茄、姜片、葱段、大蒜、料酒、盐、胡椒粉。倒入开水，加入料酒煮沸后，捞出牛尾，用清水冲洗干净备用。这样可以去除牛尾的血水和异味。
要做一碗好吃又不油腻的牛尾汤，可以按照以下步骤：
1. 准备材料：牛尾适量、洋葱、胡萝卜、番茄、姜片、葱段、大蒜、料酒、盐、胡椒粉。
2. 牛尾先焯水，将汤中的杂质烫掉。倒入开水，加入料酒煮沸后，捞出牛尾，用清水冲洗干净备用。
3. 热锅加入适量食用油，放入蒜片、姜片、葱段爆香。
4. 加入洋葱、胡萝卜翻炒，使其散发出香味。然后加入番茄继续煮炖。
5. 将焯水后的牛尾放入锅中煮沸，撇去浮沫。
6. 锅中加入适量清水，加盖慢炖，炖煮2-3小时，直至牛尾炖烂。
7. 炖好后加入适量的盐和胡椒粉调味，再煮沸。
8. 最后撒上葱花作为装饰，即可食用。
温馨提示：
- 煮汤时尽量使用大火将水烧开，再调小火慢炖，这样可以保持汤汁的鲜美和牛尾的口感。
- 如果想要汤更清淡，可以在煮沸前将牛尾放入开水中焯水，焯水后冲洗牛尾。这样可以去除牛尾的血水和异味。
- 可根据口味加入适量的调料和香料，例如干辣椒、八角等。