在水蒸锅中加入适量的水，将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，或直到肉饼变熟。这样做出的蒸肉饼会保持了肉的鲜嫩口感，豆腐的添加使肉饼更加滑嫩，香菇的味道增添了层次感，整体口感柔软滑嫩，美味可口。
要做出软滑又好吃的蒸肉饼，可以参考以下步骤：
材料：
- 猪肉糜：500克
- 豆腐：100克
- 香菇：2-3朵
- 纯净水：适量
- 生粉（玉米淀粉）：适量
- 料酒：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肉糜放入碗中，加入料酒、生粉、姜末、葱花、盐、胡椒粉和少许清水，顺一个方向搅打至起胶。这样做可以使肉饼更加粘稠，让口感更加滑嫩。
2. 将豆腐研磨成泥状，加入少量的水，搅拌均匀，然后倒入猪肉糜中搅拌均匀。这样做可以增加豆腐的水分，使肉饼更加湿润和滑嫩。
3. 拍打香菇，切成细丝，加入猪肉糜中搅拌均匀。香菇的鲜香味能增添肉饼的美味，同时也增加了口感的层次感。
4. 将混合均匀的肉糜放入蒸碗中，用勺子轻轻抹平表面。在水蒸锅中加入适量的水，将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，或直到肉饼变熟。
5. 取出蒸好的肉饼，撒上少许葱花和胡椒粉进行装饰。然后，热锅凉油，将锅里的油浇在肉饼上，增添香味。
6. 最后，切成小块或楔形，装盘即可食用。
这样做出的蒸肉饼会保持了肉的鲜嫩口感，豆腐的添加使肉饼更加滑嫩，香菇的味道增添了层次感，整体口感柔软滑嫩，美味可口。