2.锅中加水，烧开后加入姜片和葱段，将腌制好的肉片放入煮熟。
水煮锤肉片是一道经典的川菜，下面是制作水煮锤肉片的家常做法：
材料：
- 猪肉（瘦肉）：300克
- 大葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 精盐：适量
- 鸡精：适量
- 辣椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将瘦肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、精盐、鸡精搅拌均匀，腌制约10分钟。
2. 锅中加水，烧开后加入姜片和葱段，将腌制好的肉片放入煮熟。
3. 将煮熟的肉片捞出，放入冷水中浸泡片刻。
4. 锅中倒入适量食用油，加热后加入辣椒、蒜蓉、豆瓣酱炒香。
5. 加入适量水，并放入刚才煮熟的肉片，加入精盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉，翻炒均匀。
6. 最后加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，煮至汤汁变浓稠即可。
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