红烧鱼皮的做法有很多种,以下是一种常见的做法:材料:-鱼皮:选取新鲜的鱼皮,尽量选择鱼的皮比较厚而且弹性好的部位。希望这个做法能帮到你,祝你做出好吃的红烧鱼皮!
红烧鱼皮的做法有很多种,以下是一种常见的做法:
材料:
- 鱼皮:选取新鲜的鱼皮,尽量选择鱼的皮比较厚而且弹性好的部位。
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 白糖:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
步骤:
1. 鱼皮准备:将鱼皮洗净,用刀刮去内侧残留的鱼肉,用清水浸泡片刻,再将鱼皮刮去表面的黏膜,再用清水冲洗干净,然后将鱼皮对折,用厨房用纸吸干水分。
2. 葱姜蒜准备:姜蒜切成片状,葱切成段。
3. 炒制鱼皮:将适量的食用油放入锅中,烧热后放入鱼皮,用中小火煎炒,煎至两面微微变色,表皮呈现金黄色时取出备用。
4. 炒香调料:锅中加入一部分食用油,放入姜片、蒜片、葱段翻炒出香味。
5. 调制红烧汁:将炒香的调料放入一碗中,加入适量的酱油、料酒,再加入适量的白糖和盐,搅拌均匀。
6. 红烧鱼皮:将煎炒好的鱼皮放入锅中,倒入调制好的红烧汁,用中小火慢炖煮开,然后改用小火焖煮10-15分钟,让鱼皮吸收调料的味道。
7. 汤汁浓缩:提高火候煮至汤汁收至稠浓,让鱼皮入味且表面呈现深红色。
8. 出锅装盘:将红烧鱼皮盛出放在盘中,撒上葱花点缀,即可食用。
希望这个做法能帮到你,祝你做出好吃的红烧鱼皮!