草鱼干是一道美味可口的传统干制鱼制作食品。
草鱼干是一道美味可口的传统干制鱼制作食品。下面是草鱼干的制作方法：
材料：
- 新鲜草鱼1条（约600克）
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将新鲜的草鱼洗净，去除内脏和鳞片，然后沥干水分。
2. 在草鱼的两侧切上几刀，边缘也可以用刀剁破，这样有利于腌制和晾干。
3. 在草鱼两面均匀地撒上盐、白胡椒粉和料酒，将调料轻轻地按摩在草鱼表面上，让调料渗透入鱼肉中。腌制约15分钟。
4. 腌制好的草鱼放入风干的地方晾干，时间需要根据天气和温度而定，一般情况下需要晾干24小时以上，直到鱼表面没有水分。
5. 将晾干的草鱼用锡箔纸包住，放入预热至180℃的烤箱中烤制15分钟，然后取出。
6. 将烤好的草鱼切成稍厚的片，然后放入锅中，倒入适量的酱油和植物油，加热煮开，然后转小火慢慢炖煮15分钟至20分钟，直到鱼片变硬。
7. 炖煮好的草鱼片捞出沥干油，晾凉后即可享用。
注意事项：
- 制作鱼干时，草鱼表面要晾干，否则易滋生细菌导致发霉。
- 煮炖时，要注意火候，以免鱼肉过熟变硬。
- 鱼干烹饪的过程，可以根据个人口味增加或减少调料的用量。