辣椒酱鱼头制作步骤：1.准备一个鱼头，海鱼或者鲈鱼头都可。
辣椒酱鱼头制作步骤：
1. 准备一个鱼头，海鱼或者鲈鱼头都可。
2. 将鱼头洗净，用盐腌制一段时间（约30分钟）。
3. 将辣椒酱、生姜、大蒜、葱段一同切碎。
4. 锅中倒入适量的食用油，烧热后加入姜蒜爆炒出香味。
5. 加入辣椒酱翻炒均匀。
6. 将腌制好的鱼头放入锅中，煎至两面微黄。
7. 加入适量的水，烧开后转小火慢炖。
8. 调入适量的盐、生抽、糖、鸡精，继续慢炖几分钟，直到汤汁浓稠。
9. 撒上葱段，出锅即可。
酱椒鱼头制作步骤：
1. 选取一个新鲜的鱼头，清洗干净备用。
2. 姜蒜切成末，葱切段备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量的豆瓣酱，煸炒均匀。
5. 倒入适量的水，烧开后放入鱼头翻炒均匀。
6. 加入料酒，生抽，糖和适量的盐，继续煮烧几分钟。
7. 加入适量的水淀粉搅拌均匀，收汁即可。
8. 撒上葱段，出锅即可。