7.加入适量清水，大火烧开后转小火煮2-3分钟，使豌豆入味。
肉丁烧豌豆是一道简单又美味的家常菜，下面是一种常见的做法：
材料：
- 猪肉（瘦肉或里脊肉）250克
- 豌豆适量
- 姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 白糖1茶匙
- 鸡精1茶匙
- 盐适量
- 水淀粉适量
步骤：
1. 将豌豆放入沸水中焯水，煮到豌豆变熟软。捞出备用。
2. 将猪肉切成小丁状，姜蒜切末备用。
3. 热锅冷油，将姜蒜末爆炒出香味。
4. 加入猪肉丁煸炒，肉变色后加入料酒炒匀。
5. 倒入豌豆，继续翻炒均匀。
6. 加入生抽、蚝油、白糖、鸡精和适量盐炒匀。
7. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮2-3分钟，使豌豆入味。
8. 用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。
9. 出锅前加入少许香油拌匀提鲜。
窍门：
1. 猪肉丁可以提前用少许料酒、生抽和淀粉腌制15分钟，提升口感嫩滑。
2. 炒豌豆时火候不宜过长，以免造成豌豆过熟而破皮流汁。
3. 煮豌豆时可加入一些盐，有助于豌豆的保持翠绿色。
4. 调味时适量使用盐，并根据个人口味调整其他调料的用量。
希望以上做法和窍门对您有所帮助，祝您做菜成功！