2.姜切片，大蒜切末，青蒜切段备用。
姜香金昌鱼的做法：
材料：
- 金昌鱼一尾
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 青椒适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
步骤：
1. 将金昌鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成块状备用。
2. 姜切片，大蒜切末，青椒切块备用。
3. 热锅加入适量油，烧热后将金昌鱼块放入煎至两面金黄，取出备用。
4. 锅中留底油，放入姜片和大蒜末炒香，加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入适量的清水，放入煎好的金昌鱼块，加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉炖煮约5分钟。
6. 加入青椒块，继续炖煮约2分钟。
7. 倒入适量的水淀粉勾芡，加入鸡精炒匀即可。
金海昌鱼的做法：
材料：
- 金昌鱼一尾
- 姜片适量
- 大蒜适量
- 青蒜适量
- 蚝油适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
- 糖适量
- 水淀粉适量
步骤：
1. 将金昌鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成块状备用。
2. 姜切片，大蒜切末，青蒜切段备用。
3. 热锅加入适量油，烧热后将金昌鱼块放入煎至两面金黄，取出备用。
4. 锅中留底油，放入姜片和大蒜末炒香，加入蚝油炒匀。
5. 加入适量的清水，放入煎好的金昌鱼块，加入料酒、酱油、盐、糖、白胡椒粉炖煮约5分钟。
6. 加入青蒜段翻炒均匀。
7. 倒入适量的水淀粉勾芡，搅拌均匀即可。