-也可以在烤鸡前将剩余的腌料涂抹在烤鸡上，增加口感和味道。
土鸡做奥尔良烤鸡的步骤如下：
材料：
- 1只土鸡（约2千克）
- 3汤匙辣椒粉
- 2汤匙洋葱粉
- 2汤匙大蒜粉
- 2茶匙盐
- 1茶匙黑胡椒粉
- 1茶匙白胡椒粉
- 1茶匙干黄芥末粉
- 1/2茶匙干牛至叶
- 1/2茶匙干罗勒叶
- 1/2茶匙干百里香叶
- 1/2杯酸奶
- 1/4杯柠檬汁
- 1/4杯橄榄油
步骤：
1. 将辣椒粉、洋葱粉、大蒜粉、盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、干黄芥末粉、干牛至叶、干罗勒叶和干百里香叶放入一个干净的碗中，混合均匀制作调味料。
2. 在调味料中加入酸奶、柠檬汁和橄榄油，搅拌均匀制成腌料。
3. 将土鸡切割成合适大小的块状。
4. 将腌料均匀地涂抹在土鸡块上，确保每块土鸡都裹满腌料。
5. 将腌制好的土鸡块放入密封袋中，放入冰箱，腌制2至4小时。
6. 预热烤箱至180摄氏度。
7. 将腌制好的土鸡块放入烤盘中。
8. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤20至25分钟，或直到鸡肉熟透且外表呈金黄色。
9. 取出烤盘，稍稍晾凉一段时间后，即可享用美味的奥尔良烤鸡。
注意事项：
- 可以根据个人口味调整辣椒粉的用量。
- 也可以在烤鸡前将剩余的腌料涂抹在烤鸡上，增加口感和味道。
- 如果没有土鸡，也可以使用鸡腿或鸡胸肉进行制作。