这是一个简单的菠菜拌腐竹的做法，你也可以根据自己的口味进行调整，添加或减少一些调料。
菠菜拌腐竹是一道非常简单而健康的菜肴，下面是一种常见的做法：
材料：
- 菠菜：适量
- 腐竹：适量
- 食盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 蒜末：适量
- 生姜蓉：适量
- 香醋：适量
- 白胡椒粉：适量
- 花椒粉：适量
步骤：
1. 将菠菜洗净后焯水，捞出沥干备用。
2. 将腐竹用清水泡发，泡软后切成段。
3. 将菠菜切段，用开水焯烫一下，捞出后放入冷水中漂凉，待用。
4. 准备一个碗，将蒜末、生姜蓉、食盐、鸡精、生抽、香醋、白胡椒粉、花椒粉调成酱汁。
5. 取一个大碗，将焯水后的菠菜放入碗中，加入切好的腐竹。
6. 倒入调好的酱汁，用筷子搅拌均匀即可。
贴士：
- 菠菜焯水的时间不要太长，过长会使菠菜的颜色变深。
- 调酱汁时可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者花椒油增加风味。
- 可以根据个人喜好加入一些花生碎或者香葱末增加口感和香气。
这是一个简单的菠菜拌腐竹的做法，你也可以根据自己的口味进行调整，添加或减少一些调料。