这个做法窍门能够保持金鲳鱼的鲜嫩口感，让鱼的味道更加鲜美。如有其他喜欢的调料，可以根据个人口味再进行适当添加。
清蒸金鲳鱼是一道经典的南方菜，下面是最正宗的做法窍门：
材料：
- 1条金鲳鱼
- 适量的姜片
- 适量的葱段
- 适量的料酒
- 适量的盐
- 适量的清水
- 适量的花椒粒
- 适量的香菜（可选）
步骤：
1. 准备金鲳鱼：将金鲳鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸巾吸干水分，将鱼身两侧各切三刀，注意不要切透。
2. 腌制鱼身：在鱼身两面均匀地抹上一些盐和料酒，腌制15分钟，让鱼有一定时间吸味。
3. 准备蒸锅：在蒸锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段和少许花椒粒，然后将蒸架放入蒸锅。
4. 蒸鱼：将腌制好的金鲳鱼放在蒸架上，将锅盖盖紧，开大火蒸制8-10分钟，或者根据金鲳鱼大小调整蒸的时间。
5. 装盘：蒸熟的金鲳鱼取出，撒上适量的葱花和香菜叶（可选），最后淋上热油即可。
6. 上桌享用：清蒸金鲳鱼最好趁热食用，搭配米饭或面条都非常美味。
这个做法窍门能够保持金鲳鱼的鲜嫩口感，让鱼的味道更加鲜美。如有其他喜欢的调料，可以根据个人口味再进行适当添加。