4.取一张饺子皮，放入适量的馅料，用手指沾取清水涂抹在饺子皮边缘，然后将饺子皮对折，捏紧封口。
韭菜馅饺子是一道非常经典的传统中国菜肴，下面是鲜虾韭菜馅饺子的做法：
所需材料：
- 鲜虾：250克
- 韭菜：250克
- 鸡蛋：1个
- 淀粉：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 香油：适量
- 饺子皮：适量
步骤：
1. 准备鲜虾，将其剥壳去虾线，然后用刀剁成虾茸备用。
2. 韭菜洗净切成细末。
3. 将鲜虾茸和韭菜末放入一个大碗中，加入打散的鸡蛋、适量的淀粉、盐、胡椒粉和香油，搅拌均匀，使所有材料充分融合。
4. 取一张饺子皮，放入适量的馅料，用手指沾取清水涂抹在饺子皮边缘，然后将饺子皮对折，捏紧封口。
5. 将饺子放在锅中，加入适量的水，煮沸后转小火，继续煮5-6分钟，待汤汁收干后即可捞出。
6. 将煮好的饺子放在盘中，可以搭配酱油或者黑醋作为调料享用。
提示：可以根据个人口味加入适量的姜蒜末、酱油等调料来增加饺子的风味。