6.可以根据个人口味加入适量辣椒粉或辣椒酱调整辣味。
酱烧肉末家常豆腐的做法：
材料:
- 肉末：150克
- 嫩豆腐：300克
- 葱姜蒜末：适量
- 豆瓣酱：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 酱油：1汤匙
- 糖：半汤匙
- 生抽：1茶匙
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 温水：适量
- 橄榄油：适量
- 葱花：适量（装饰用）
步骤：
1. 将嫩豆腐切成小块备用。
2. 热锅放油，将肉末煸炒至断生，盛出备用。
3. 留少量底油烧热，加入葱姜蒜末炒香。
4. 加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入煸炒过的肉末继续炒匀。
6. 调入料酒，炒匀后加入酱油、糖、生抽、盐和少许鸡精，搅拌均匀。
7. 加入适量温水，烧开后放入切好的嫩豆腐块，轻轻搅拌均匀。
8. 大火煮开后转小火焖煮几分钟，使豆腐入味。
9. 煮至汤汁浓稠时，撒入葱花煮一下即可。
肉酱烧豆腐的窍门：
1. 嫩豆腐最好选用细嫩的豆腐，口感更好。
2. 肉末要煸炒至断生，能够保持肉末的嫩滑口感。
3. 豆瓣酱的加入能够增加菜肴的香味，但要注意用量不宜过多，以免影响口感。
4. 煮豆腐时火候要适中，不要煮得过久，否则豆腐会变得过软。
5. 糖用来平衡豆腐的咸味，可以根据个人喜好增减糖的量。
6. 可以根据个人口味加入适量辣椒粉或辣椒酱调整辣味。
7. 最后撒入葱花可以增加菜肴的色香味俱佳。