加入腌制好的鸡丁炒熟，最后加入花生米、糖、酱油、盐、料酒、水淀粉烧开，炒匀即可。锅中放入油，加入肉末炒至变色，加入豆瓣酱炒香。加入料酒、酱油、盐、糖、水烧开，转小火炖煮40-50分钟。
1. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，用盐、淀粉腌制，然后炒熟备用。将蒜末炒香，加入泡发好的黑木耳和青红椒丝炒熟。最后加入酱油、糖、醋、盐、味精、鸡精、水淀粉调成鱼香汁，倒入锅中煮开，最后加入炒好的猪肉丝炒匀即可。
2. 宫保鸡丁：将鸡肉切丁，用盐、细砂糖、生抽、料酒腌制。将葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。锅中放入油，加入葱姜蒜末炒香，放入干辣椒段炒出香味。加入腌制好的鸡丁炒熟，最后加入花生米、糖、酱油、盐、料酒、水淀粉烧开，炒匀即可。
3. 麻婆豆腐：将豆腐切块，用开水焯水备用。锅中放入油，加入肉末炒至变色，加入豆瓣酱炒香。加入豆腐块翻炒片刻，加入葱花、姜末、辣椒粉、酱油、盐、糖、淀粉调成的水淀粉烧开，炒匀即可。
4. 红烧肉：将猪肉切块焯水备用。锅中放入油，加入糖炒至溶化并变成焦糖色，加入葱姜蒜炒香。加入焯水后的猪肉翻炒至表面微焦。加入料酒、酱油、盐、糖、水烧开，转小火炖煮40-50分钟。最后加入生抽调味即可。
5. 酸辣土豆丝：土豆切丝，放入水中浸泡一段时间，沥干备用。锅中放入油，加入葱姜蒜末炒香。加入土豆丝炒熟，加入酱油、盐、糖、醋、辣椒粉、花椒粉、水淀粉调成的酸辣汁，炒匀即可。
窍门：
1. 炒菜时可先热锅再加油，让菜炒出更香的味道。
2. 炒菜时可加入少许淀粉或蛋液，让菜更加入味和口感更好。
3. 煮菜时适量加入酱油、盐等调味料可增加菜的风味和口感。
4. 烹饪过程中适当加入葱姜蒜等调料可提升菜的香气。
5. 炖菜时可使用慢炖锅或高压锅，可以更好地保持食材的嫩滑和口感。