制作肉夹馍：1.取一个饼皮，将其从中间撕开，形成一个口袋状。-肉夹馍的饼皮可选择直径较小的自制饼皮或者购买专用肉夹馍饼皮。-可以根据个人口味加入辣椒或者其他调料调整酱牛肉口感。
材料：
- 500克酱牛肉
- 2个饼皮（肉夹馍专用）
调料：
- 2勺豆瓣酱
- 1勺蚝油
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺料酒
- 1勺白糖
- 适量盐
- 适量蒜末
- 适量姜末
步骤：
1. 将酱牛肉切成细丝备用。
2. 热锅倒入适量油，热油后加入蒜末和姜末炒香。
3. 加入豆瓣酱炒出红油。
4. 加入切好的酱牛肉翻炒均匀。
5. 加入蚝油、生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
6. 加入适量开水，煮开后转小火煮约20分钟，直到牛肉变软烂，水分收干。
7. 根据个人口味加入适量盐调味即可。
制作肉夹馍：
1. 取一个饼皮，将其从中间撕开，形成一个口袋状。
2. 取适量酱牛肉放入口袋中，可以加入适量葱花和香菜提香。
3. 另一个饼皮同样撕开，盖在牛肉上即可。
提示：
- 可以将酱牛肉提前做好，放入冰箱保存，使用时加热即可。
- 肉夹馍的饼皮可选择直径较小的自制饼皮或者购买专用肉夹馍饼皮。
- 可以根据个人口味加入辣椒或者其他调料调整酱牛肉口感。