在一般情况下，竹笋的外层皮是可以吃的，因为皮下富含纤维素和其他营养成分。但是，有些竹笋的皮可能会比较粗糙，或者带有泥土、灰尘等杂质，这时候需要将皮去掉。一般可以用刀背或者竹刷等工具把竹笋表面的泥土、灰尘等清洗干净。但是需要注意的是，削皮的过程中要小心不要削掉太多，以免影响到竹笋的口感和味道。总之，是否去皮取决于竹笋的品种和个人口味。
在一般情况下，竹笋的外层皮是可以吃的，因为皮下富含纤维素和其他营养成分。但是，有些竹笋的皮可能会比较粗糙，或者带有泥土、灰尘等杂质，这时候需要将皮去掉。一般可以用刀背或者竹刷等工具把竹笋表面的泥土、灰尘等清洗干净。如果觉得竹笋的皮比较粗糙，可以将竹笋修整整齐后，用刀轻轻削去外层较粗的皮层。但是需要注意的是，削皮的过程中要小心不要削掉太多，以免影响到竹笋的口感和味道。总之，是否去皮取决于竹笋的品种和个人口味。