4.煮好的鱼片捞出，放入盘中备用。
要制作麻辣水煮鱼，你需要以下材料：
- 鱼片 (可以选择鲈鱼、鳜鱼或者草鱼)
- 豆瓣酱
- 干辣椒
- 生姜
- 大蒜
- 葱
- 麻椒 (花椒)
- 干辣椒粉
- 鸡精
- 料酒
- 食用油
- 盐
以下是制作麻辣水煮鱼的步骤：
1. 鱼片洗净，用盐、料酒、生姜水腌制约15分钟。
2. 干辣椒剪成小段，葱切成葱花，姜切成细末，大蒜切成蒜末备用。
3. 热锅加入清水烧开，将腌制好的鱼片放入锅中焯水，焯水时间约1-2分钟，至鱼片变色。
4. 煮好的鱼片捞出，放入盘中备用。
5. 另起锅，加入适量食用油，放入葱花、姜末和蒜末炒香。
6. 加入适量豆瓣酱和干辣椒段炒出红油。
7. 加入适量清水，煮沸后加入盐和鸡精调味。
8. 将煮沸的麻辣汤倒入装有鱼片的盘中。
9. 再起一个锅，加入适量食用油烧热，放入麻椒和干辣椒粉爆炒，至香气溢出。
10. 倒入装有鱼片的盘中即可享用。
注意: 麻辣水煮鱼的辣椒量可以根据个人口味来调整。