-盖上锅盖，转小火慢炖熬制4到6个小时，使骨头中的骨髓和胶原蛋白充分溶解入高汤中。-期间需要时常检查水位，确保水量充足。-关火后，让高汤自然冷却。-保持高汤的清洁和添加洁净的水是保证高汤质量的重要因素。
要熬制出白色的猪骨高汤，可以参考以下的方法和配料窍门：
1. 材料：
- 猪骨：最好选择含有较多骨髓的猪腿骨或猪骨头。
- 水：熬制高汤时要用足够的水量，约为猪骨的2倍。
2. 烹饪工具：
- 砂锅或者不锈钢锅：适合慢炖熬制高汤。
3. 前处理：
- 煮骨：在开始熬制高汤之前，先把猪骨用开水烫一下，去除表面杂质和血水。
4. 熬制步骤：
- 将处理过的骨头放入砂锅或者不锈钢锅中。
- 倒入足够的水，淹没骨头。
- 大火将水烧开，然后转小火继续煮沸。
- 用铲子去除浮沫和杂质，保证高汤的清洁。
- 盖上锅盖，转小火慢炖熬制4到6个小时，使骨头中的骨髓和胶原蛋白充分溶解入高汤中。
- 期间需要时常检查水位，确保水量充足。
- 关火后，让高汤自然冷却。
5. 进一步处理：
- 将高汤倒入过滤网中，过滤掉骨渣和杂质。
- 倒入容器中，冷藏让高汤凝结。
配料窍门：
- 添加蔬菜：可在熬制高汤的过程中，加入一些洋葱、胡萝卜和芹菜等蔬菜来增加风味和营养。
- 适量调味：可以根据个人口味，加入适量的盐、鸡精或其他调味料来提升味道。
- 干净锅具：熬制高汤时要确保砂锅或不锈钢锅的内壁干净，以免影响高汤的质量和颜色。
注意事项：
- 熬制高汤时需要用小火慢炖，慢慢熬煮可以更好地提取骨髓和胶原蛋白，并使高汤浓郁。
- 保持高汤的清洁和添加洁净的水是保证高汤质量的重要因素。
- 如果猪骨不够白，可以尝试将骨头用凉水泡制一段时间（约30分钟），再进行煮熟和熬制的步骤。