9.最后可以加入一些青蒜或香菜提鲜，翻炒均匀即可。
腊味烤饭是一道传统的中式烹饪方法，以下是制作腊味烤饭的步骤和窍门：
材料：
- 腊肠、腊肉、腊鱼等腊味适量
- 米饭适量
- 鸡蛋1-2个
- 葱姜蒜适量
- 盐、生抽、胡椒粉适量
- 蚝油适量
- 食用油适量
- 青蒜或香菜适量（可选）
步骤：
1. 先将米饭煮熟备用，最好饭稍微干一些。
2. 将腊味切成小丁备用。
3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒，再加入腊味丁炒香。
4. 加入适量的鸡蛋，炒熟，与腊味混合均匀。
5. 加入煮熟的米饭，用铲子将米饭与腊味拌匀。
6. 加入适量的盐、生抽、胡椒粉和蚝油，继续翻炒均匀，让调料均匀渗入米饭中。
7. 继续翻炒2-3分钟，将米饭炒香。
8. 如果喜欢更脆口的口感，可以在炒熟米饭之后，将锅的火力调大，炒出锅巴。
9. 最后可以加入一些青蒜或香菜提鲜，翻炒均匀即可。
窍门：
1. 选择品质良好的腊味，口感更好，味道更香。
2. 煮米饭时，最好使用量多一些的水煮饭，这样煮出来的米饭口感会更松散。
3. 煮熟的米饭最好饭稍微干一些，这样炒饭时不容易粘连在一起。
4. 腊味已经含有一定的盐分，所以在调味时要适量，避免过咸。
5. 炒米饭时火力要适中，高火容易糊底。
6. 如果喜欢脆脆的口感，可以选择在最后的炒熟米饭之后，将火力调大炒出锅巴。
这样，一道美味的腊味烤饭就做好了，可以作为一道独立的菜品，也可以搭配其他菜肴一起享用。