6.逐渐加入适量的淀粉，搅拌至鱼肉泥的质地稍微有点粘稠。
针良鱼丸的做法如下：
材料：
1. 针良鱼肉：500克
2. 洋葱：1个
3. 大蒜：适量
4. 青葱：适量
5. 生姜：适量
6. 盐：适量
7. 鸡蛋：1个
8. 淀粉：适量
步骤：
1. 将针良鱼肉剁成细碎的鱼肉泥。
2. 洋葱、大蒜、青葱和生姜切末备用。
3. 在鱼肉泥中加入适量的盐，搅拌均匀。
4. 再加入切碎的洋葱、大蒜、青葱和生姜，搅拌均匀。
5. 加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。
6. 逐渐加入适量的淀粉，搅拌至鱼肉泥的质地稍微有点粘稠。
7. 将鱼肉泥搓成小圆球状，用手轻轻拍扁，做成丸子形状。
8. 热锅加热，加入少许油，将鱼子丸放入锅中煎黄至外表金黄即可。
鱼子丸的做法如下：
材料：
1. 鱼子酱：适量
2. 鱼肉泥：500克
3. 洋葱：1个
4. 大蒜：适量
5. 青葱：适量
6. 盐：适量
7. 鸡蛋：1个
8. 淀粉：适量
步骤：
1. 将鱼肉泥放入碗中。
2. 洋葱、大蒜、青葱切末，放入碗中与鱼肉泥混合。
3. 加入适量的盐和鸡蛋，搅拌均匀。
4. 逐渐加入适量的淀粉，搅拌至鱼肉泥的质地稍微有点粘稠。
5. 将鱼肉泥搓成小圆球状，用手轻轻拍扁。
6. 平底锅预热，倒入适量的油，将鱼肉丸放入锅中煎至两面金黄。
7. 取一只鱼子酱放在每个鱼肉丸上，轻轻压入即可。
温馨提示：在制作丸子过程中，如果发现鱼肉泥过于湿润，可以加入适量的面粉或淀粉来吸附水分，使其达到适宜的质地。