将腌制好的鲳鱼放入蒸锅中，撒上葱段，盖上锅盖，开大火蒸8-10分钟，至鱼肉熟烂。取一个碗，倒入生抽、适量的清水，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
清蒸鲳鱼是一道经典的中式菜肴，下面是它的制作步骤：
材料:
- 鲳鱼 1条（约500g）
- 姜片 4-5片
- 葱段 2-3段
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 清水 适量
- 食盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 青蒜末（可选) 适量
- 香菜（可选) 适量
步骤:
1. 将鲳鱼洗净，去鳞去鳃，用刀反复划几道口子在两面，这样会更容易入味。
2. 在鲳鱼两面抹上姜片，放在盘中，撒上料酒，腌制10分钟。
3. 将蒸锅烧热，加入足够的水。将腌制好的鲳鱼放入蒸锅中，撒上葱段，盖上锅盖，开大火蒸8-10分钟，至鱼肉熟烂。
4. 在蒸鱼的过程中，可以准备调味汁。取一个碗，倒入生抽、适量的清水，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
5. 将蒸好的鲳鱼取出，把蒸鱼的水和葱段倒掉，将调味汁均匀地倒在蒸鱼上。
6. 把鱼摆在盘子上，撒上青蒜末和香菜，即可享用。
温馨提示：根据自己的口味可以调整调料的用量，调料汁的味道要好，可以根据自己口味适当增减材料和调料。