腌制鲜姜是一种传统的美食，可以增加食欲，提高消化功能。
腌制鲜姜是一种传统的美食，可以增加食欲，提高消化功能。下面是一种简单的方法来腌制好吃的鲜姜：
材料：
- 500克新鲜姜
- 1大勺盐
- 2大勺糖
- 1个柠檬/酸梅/青柠
- 1块凉山辣椒（可选）
- 适量食用油
步骤：
1.将新鲜姜剥皮后切成薄片，用刀轻轻拍打一下，让姜片松散些。
2.将姜片放入一个大碗中，加入盐和糖，拌匀，腌制15分钟，让盐和糖渗入姜片。
3.将柠檬（或酸梅/青柠）切成薄片，凉山辣椒切成小段备用。
4.将腌制好的姜片放入一个干净的容器中，加入柠檬片和凉山辣椒段，轻轻拌匀。
5.用食用油将腌制好的鲜姜浇透，保持姜片完全浸泡在油中，这样可以延长保存时间。
6.将容器密封，放置在阴凉通风的地方，腌制3天后即可食用。
7.食用前可以将姜片控干油分，放入一个干燥的容器中，再盖紧保存。
老谭泡菜的做法一般会有所差异，如果你有老谭泡菜的配方，可以按照他的方法来做鲜姜的腌制，可能会更加符合其特色。