挂霜山药豆制作完成，可以作为开胃菜或配饭食用。
挂霜山药豆的制作方法如下：
所需材料：
- 山药豆 500克
- 干红辣椒 适量
- 姜蒜末 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 葱花 适量（用于装饰）
步骤：
1. 将山药豆洗净，切成适量大小一致的块。
2. 将切好的山药豆放入锅中，加入适量的清水，放入少量食用油和料酒，煮沸约3至5分钟。
3. 捞出山药豆，将其沥干。
4. 锅中加热适量的食用油，放入干红辣椒和姜蒜末煸炒出香味。
5. 放入煮好的山药豆，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、生抽，快速翻炒均匀。
6. 在山药豆上均匀撒上一层淀粉，用手轻轻拍打，使淀粉均匀附着在山药豆表面。
7. 锅中继续加热适量的食用油，将山药豆放入锅中，用中小火炸至表面金黄酥脆。
8. 将炸好的山药豆捞出沥油，装盘，撒上葱花装饰即可。
挂霜山药豆制作完成，可以作为开胃菜或配饭食用。