清汤黄牛肉火锅的制作方法：1.准备材料：黄牛肉片500克，牛骨300克，草菇200克，豆腐200克，粉丝100克，嫩豆皮100克，莴苣叶适量，鸡蛋清适量，葱、姜适量。
清汤黄牛肉火锅的制作方法：
1. 准备材料：黄牛肉片500克，牛骨300克，草菇200克，豆腐200克，粉丝100克，嫩豆皮100克，莴苣叶适量，鸡蛋清适量，葱、姜适量。
2. 先将牛骨洗净放入开水中焯水，去血水，捞出备用。另起一锅清水，放入牛骨和姜片，煮开后转小火炖煮2-3个小时，取出牛骨渣备用。
3. 将清炖好的牛骨汤过滤掉固体杂质，放入火锅底料中煮开，再加入适量的鸡蛋清搅拌均匀，使汤底更加浓稠。
4. 将草菇切片，豆腐切块，粉丝泡软备用。
5. 将火锅烧热，加入适量的清汤底料，放入牛肉片迅速划散，使其变色后捞出装盘。
6. 按照个人口味，依次将草菇、豆腐、粉丝、嫩豆皮等食材放入火锅中煮熟。
7. 最后放入莴苣叶焯水一下，使其变色后盖在火锅上，即可食用。
制作方法窍门：
- 牛骨炖煮时间要足够久，可以炖煮2-3个小时，以增加汤底的鲜香味。
- 黄牛肉片要迅速划散，使其变色后捞出，这样可以保持牛肉的嫩滑口感。
- 选择新鲜、嫩滑的豆腐和蔬菜，煮熟后口感更好。
- 良好的汤底是保证火锅味道的重要因素，可以根据个人口味加入适量的调料调整汤底的味道。