虾蛄豆腐是一道美味的家常菜，下面是制作虾蛄豆腐的常见做法：材料：-虾蛄：适量-嫩豆腐：1块-青蒜：适量-姜片：适量-料酒：适量-鸡精：适量-盐：适量步骤：1.将新鲜的虾蛄洗净，剪去虾蛄的须和腿部，稍微划开虾蛄的背部，用刀背拍松。
虾蛄豆腐是一道美味的家常菜，下面是制作虾蛄豆腐的常见做法：
材料：
- 虾蛄：适量
- 嫩豆腐：1块
- 青蒜：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将新鲜的虾蛄洗净，剪去虾蛄的须和腿部，稍微划开虾蛄的背部，用刀背拍松。
2. 把虾蛄放入开水中焯一下，去除腥味。
3. 将嫩豆腐切成块状备用。
4. 烧热锅，加入适量的油，放入葱姜煸炒出香味。
5. 把虾蛄放入锅中翻炒片刻，加入适量的料酒继续煸炒。
6. 接着将切好的嫩豆腐放入锅中，轻轻翻炒均匀。
7. 加入适量的盐，继续翻炒均匀。
8. 倒入适量的清水，盖上锅盖，慢慢煮开，再撒入少许鸡精提鲜。
9. 最后加入青蒜段，煮熟后即可出锅。
虾蛄豆腐煮好后，可以根据个人喜好加一些色拉油，提升口感和香气，香菜也可以用来提味。另外，如果喜欢口感更加细腻的豆腐，可以选择使用日本豆腐。