要想做出嫩滑美味的羊肉块儿，可以尝试以下几种做法：1.泡水去腥：将羊肉块儿浸泡在清水中，加入一些姜片和料酒，泡30分钟至1小时，这样可以去除一部分腥味。最后加入盐和其他调味料调整味道即可。
要想做出嫩滑美味的羊肉块儿，可以尝试以下几种做法：
1. 泡水去腥：将羊肉块儿浸泡在清水中，加入一些姜片和料酒，泡30分钟至1小时，这样可以去除一部分腥味。
2. 水煮：将羊肉块儿放入开水中焯水，焯水后捞起洗净备用。再用清水煮开，放入焯水后的羊肉块儿，加入葱姜蒜等调料，煮至羊肉块儿变色，捞出备用。
3. 焯水腌制：将羊肉块儿放入开水中焯水，焯水后捞起洗净备用。然后将焯水后的羊肉块儿放入调料汁中腌制30分钟至1小时，这样可以增加肉质的鲜嫩口感。
4. 红烧：将焯水或腌制后的羊肉块儿放入热锅中翻煎，使其表面微黄。然后加入适量的水、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜和适量的糖，炖煮1小时至2小时，或者用压力锅炖煮30分钟。最后加入盐和其他调味料调整味道即可。
5. 红焖：将焯水或腌制后的羊肉块儿放入锅中煎至两面金黄后，加入适量的水、料酒、姜片、葱段和适量的糖，炖煮1小时至2小时，或者用压力锅炖煮30分钟。最后加入盐和其他调味料调整味道即可。
以上是几种常见的做法，你可以根据自己喜好和口味的需求进行调整，将羊肉块儿做成你想要的口感和味道。