4.热锅中加入适量油，将虾肉饼放入锅中，用中小火煎至两面金黄，约2-3分钟。
材料：
- 400克新鲜虾仁
- 2个鸡蛋
- 50克面包糠
- 2汤匙切碎的洋葱
- 2汤匙切碎的西芹
- 1汤匙切碎的蒜末
- 1汤匙切碎的香菜
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 适量面粉
- 适量油
酱料：
- 4汤匙蛋黄酱
- 2汤匙番茄酱
- 1汤匙切碎的洋葱
- 1汤匙切碎的腌黄瓜
- 1/2汤匙辣酱
- 适量生菜叶片
- 适量汉堡面包
步骤：
1. 将鲜虾仁放入搅拌机中，搅拌至成细腻的泥状。
2. 在一个大碗中，将虾泥加入鸡蛋、面包糠、切碎的洋葱、切碎的西芹、切碎的蒜末、切碎的香菜、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将面粉铺在工作台上，取出适量的虾泥放在面粉上，用手掌轻轻压扁，形成厚约1.5厘米的虾肉饼。
4. 热锅中加入适量油，将虾肉饼放入锅中，用中小火煎至两面金黄，约2-3分钟。
5. 另起一个小碗，将蛋黄酱、番茄酱、切碎的洋葱、切碎的腌黄瓜和辣酱充分搅拌均匀，制作成酱料。
6. 取一个汉堡面包，将底部涂上酱料，放上生菜叶片，再放上虾肉饼，最后盖上面包顶部即可。
提示：
- 虾肉饼不能煎得太久，以免过度烹煮导致口感变硬。
- 酱料的材料可以根据个人口味进行调整，如增加蒜泥、辣椒粉等。
- 可以根据个人喜好在汉堡上加入奶酪、腌黄瓜片等其他配料。