-在腌制过程中，要定期摇动罐子，以保证每个小白萝卜都受到均匀的腌制。-腌制后的小白萝卜可能会有一些发酵味道和香气，这是正常的现象。-腌制小白萝卜可以作为零食、配料或开胃菜食用。
以下是小白萝卜的新鲜腌制方法：
材料：
- 新鲜小白萝卜
- 水
- 食盐
- 细砂糖
- 苹果醋或米醋
- 蒜瓣（可选）
- 辣椒片（可选）
步骤：
1. 将新鲜小白萝卜削皮，洗净，并切成适合腌制的大小和形状，可以选择切成细长的棍状、薄片或者丝状。
2. 准备一个干净的玻璃罐，把小白萝卜放入罐中。
3. 在另一个容器中，加入足够的水，以覆盖小白萝卜。
4. 加入适量的食盐，细砂糖和醋（比例大约为每500毫升水中加入1勺盐，1勺糖和2勺醋），搅拌均匀溶解。
5. 可选地，你还可以加入蒜瓣和辣椒片增加口味。
6. 将溶液倒入罐中，确保萝卜被完全覆盖，并留下一些空间供罐内气体释放。
7. 关紧罐盖，放置在阴凉通风的地方。
8. 每天轻轻摇动罐子一下，以确保溶液均匀分布，促进腌制。
9. 根据个人口味，腌制时间一般在1到7天之间，你可以根据自己喜欢的口感来决定何时结束腌制。
10. 腌制完成后，将罐子放入冰箱保存，腌制小白萝卜的保质期为2到3个星期。
注意事项：
- 选择新鲜的小白萝卜，确保口感和质量。
- 在腌制过程中，要定期摇动罐子，以保证每个小白萝卜都受到均匀的腌制。
- 如果发现任何异味或发霉的现象，应立即丢弃腌制品。
- 腌制后的小白萝卜可能会有一些发酵味道和香气，这是正常的现象。
- 腌制小白萝卜可以作为零食、配料或开胃菜食用。