湖南腊肠是湖南地区著名的特色美食之一。完成以上步骤后，湖南腊肠即制作完成，可以享用了。
湖南腊肠是湖南地区著名的特色美食之一。下面是湖南腊肠的制作方法和配方：
所需材料：
1. 猪肉（五花肉）：800克
2. 猪后腿肉：200克
3. 盐：30克
4. 红曲粉：5克
5. 料酒：15克
6. 白糖：10克
7. 鸡精：5克
8. 细粒胡椒粉：5克
9. 八角：2颗
10. 丁香：3颗
11. 肉桂粉：适量
12. 天然湖南辣椒粉：适量
13. 羊肠或猪大肠：适量
步骤：
1. 将猪肉和猪后腿肉分别切成小丁，然后用刀背拍松，使肉质松软。
2. 将拍松的猪肉放入大碗中，加入盐、红曲粉、料酒、白糖、鸡精、细粒胡椒粉、八角、丁香和肉桂粉，搅拌均匀腌制半小时至入味。
3. 将腌制好的猪肉倒入炒锅中，用中小火煮至水分收干，肉变色。
4. 关火，将煮熟的肉倒入食物加工机中，加入适量胡椒粉和天然湖南辣椒粉，搅拌成肉泥。
5. 将肉泥装入羊肠或猪大肠中，每段长度约10至15厘米，并用线拴好两端，保证肉泥不外溢。
6. 将装有肉泥的肠放入蒸锅中，蒸熟约2小时，直至熟透。
7. 取出蒸好的腊肠，待凉后，放入冰箱冷藏，待其变成坚实的状态。
提示：
1. 在腌制肉的时候，可以根据个人口味加入其他调料和香料，如姜片、葱段等。
2. 蒸煮过程中，可以适量加入酱油，增加腊肠的颜色和味道。
3. 在腊肠冷藏放置时，可以每隔一段时间翻转一下，以确保肉质均匀变硬。
完成以上步骤后，湖南腊肠即制作完成，可以享用了。