如果没有玉米淀粉，可以使用面粉替代，但面粉和玉米淀粉的性质略有不同，所以可能会影响薯条的口感。面粉会使得薯条稍微松软一些，不会达到和玉米淀粉相同的效果。
要制作脆口可口的自制薯条，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 马铃薯：2-3个
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 面粉：适量（玉米淀粉可以用面粉代替）
步骤：
1. 将马铃薯削皮，切成长条形状，尽量保持均匀的大小。
2. 将切好的薯条放入冷水中浸泡20分钟，让其释放出多余的淀粉，以增加炸的脆度。
3. 沥干薯条，用厨房纸巾将其表面的水份吸干。
4. 将薯条放入烧热的食用油中炸制。可以用少量底油先炸至薯条变软，然后用中高火再炸至金黄色和脆。
5. 将炸好的薯条捞出，控油。
6. 在另一个锅中加热一些食用油，将薯条再次放入热油中炸制，这次是为了增加薯条的脆度和外酥。
7. 炸至金黄色和脆时，将薯条捞出，放在吸油纸上沥干多余的油。
8. 将炸好的薯条放入碗中，撒上适量盐和黑胡椒粉，轻轻翻拌均匀即可。
如果没有玉米淀粉，可以使用面粉替代，但面粉和玉米淀粉的性质略有不同，所以可能会影响薯条的口感。面粉会使得薯条稍微松软一些，不会达到和玉米淀粉相同的效果。如果你想要更酥脆的薯条，可以尝试使用面粉加淀粉的混合物，或者使用纯面粉，但效果可能会略有不同。