窍门：1.鸡脆骨选择新鲜、嫩的鸡翅中段或者鸡胸脯。
孜然鸡脆骨的做法：
材料：
- 鸡脆骨 500克
- 孜然粉 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 生姜 3片，切成丝
- 大葱 1根，切成段
- 大蒜 3瓣，切成片
- 生抽 2汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒粉（可选） 适量
- 油 适量
步骤：
1. 鸡脆骨放入容器中，加入料酒和盐，搅拌均匀腌制15分钟。
2. 热锅冷油，加入腌制好的鸡脆骨，翻煎至两面金黄并熟透，捞出备用。
3. 锅中留底油，加入姜丝、葱段、蒜片爆香。
4. 将炒香的姜葱蒜倒入碗中，加入孜然粉、生抽、盐、鸡精、辣椒粉（可选），调成酱汁状。
5. 鸡脆骨和酱汁混合均匀，待其充分入味。
6. 再次热锅，倒入适量的油，放入入味的孜然鸡脆骨，翻炒均匀，收汁即可。
窍门：
1. 鸡脆骨选择新鲜、嫩的鸡翅中段或者鸡胸脯。
2. 煎炒之前，先用料酒和盐腌制一段时间，可以去腥提鲜。
3. 炒香姜葱蒜时不要炒过久，以免糊底。
4. 酱汁可以根据个人口味调整，可以加入适量的辣椒粉增加辣味。
5. 起锅前，可以加入少许鸡精提鲜。