将鱼洗净，刷上蒜香油或者酱料，用中小火烤制3-4分钟，翻面再烤2-3分钟即可。将鱼洗净后，在鱼身内外均匀撒上盐和胡椒粉，放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。这种方式可以使鱼肉外酥内嫩，口感更好。无论您选择哪种方式，记得在烹饪前将鱼洗净和去除鱼内脏。同时，为了保持鱼肉的鲜嫩口感，烹饪时间不要太长，以免过熟。
要做出一盘好吃又简单的大鲳鱼菜肴，以下是一些建议：
1. 烧烤：大鲳鱼适合用烧烤的方式烹饪。将鱼洗净，刷上蒜香油或者酱料，用中小火烤制3-4分钟，翻面再烤2-3分钟即可。
2. 清蒸：清蒸是一种保留鱼肉鲜嫩口感的方法。将鱼洗净后，在鱼身内外均匀撒上盐和胡椒粉，放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。
3. 煎炸：将鱼片或鱼块裹上淀粉或面粉，放入热油中煎炸至金黄色。这种方式可以使鱼肉外酥内嫩，口感更好。
4. 酱汁烧：可以将鲳鱼切成块状，与蔬菜一起炒熟。炒熟后，加入自制的酱汁，如蚝油、酱油和糖，烧煮片刻即可。
5. 酸辣汤：将鲳鱼切块，加入鸡高汤或蔬菜高汤中煮熟，然后加入辣椒、姜、葱、蒜等调味料，最后加入醋和少量淀粉水勾芡。
无论您选择哪种方式，记得在烹饪前将鱼洗净和去除鱼内脏。同时，为了保持鱼肉的鲜嫩口感，烹饪时间不要太长，以免过熟。