制作美极鸭下巴的做法：材料：-鸭下巴-美极酱-姜蒜末-料酒-酱油-盐-白糖-老抽-生抽-干辣椒-青蒜步骤：1.将鸭下巴洗净，放入开水中焯水，去除血水和腥味。
制作美极鸭下巴的做法：
材料：
- 鸭下巴
- 美极酱
- 姜蒜末
- 料酒
- 酱油
- 盐
- 白糖
- 老抽
- 生抽
- 干辣椒
- 青蒜
步骤：
1. 将鸭下巴洗净，放入开水中焯水，去除血水和腥味。
2. 捞起后用刀刮去鸭下巴的杂质和杂糠。
3. 烧一锅水，加入姜片、料酒和鸭下巴，焯水煮10分钟，捞出备用。
4. 另取一锅烧热，倒入适量的食用油，加入姜蒜末炒出香味。
5. 放入适量的干辣椒，炒出红油。
6. 倒入适量的美极酱，翻炒均匀。
7. 加入适量的酱油、料酒、白糖、老抽和生抽，翻炒均匀。
8. 倒入适量的水，放入焯水过的鸭下巴，炖煮10分钟。
9. 加入适量的盐，继续煮5分钟。
10. 加入适量的青蒜末，翻炒均匀。
11. 完成后可将美极鸭下巴装盘，撒上少许葱花和花椒粉进行点缀。
窍门：
1. 焯水前可以在鸭下巴的背面切几刀，有利于酱汁的渗入。
2. 炒制过程中火候要掌握好，以免鸭下巴过老或炒焦。
3. 可根据个人口味调整调料的用量和加减顺序。
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