根据个人口味，可以适量加入鸡精或香辣酱等。这样可以确保饺子馅更加鲜嫩。
以下是一种调制饺子馅的方法，可以使饺子馅更加鲜嫩：
1. 主料选择：选择鲜嫩的肉类，如猪肉、牛肉或鸡肉，切碎或剁成肉馅。
2. 加入海鲜类食材：在肉馅中加入一些海鲜类的食材，如虾仁、蟹肉或鱼肉，切碎后加入肉馅中。
3. 蔬菜增香：加入一些蔬菜，如韭菜、香菜或白菜，切碎后加入肉馅中，可以增加香气和口感。
4. 调味料选择：选择一些适合饺子馅的调味料，如生姜、蒜末、葱花、花椒粉、生抽、料酒和盐等。根据个人口味，可以适量加入鸡精或香辣酱等。
5. 拌匀：将以上的食材放入一个大碗中，用筷子或手搅拌均匀，直到馅料变得黏稠。
6. 微波处理：将搅拌好的馅料放入微波炉中（适量分次加热），用中小火微波加热，每次加热2-3分钟，期间取出搅拌一下，加热2-3次，直到肉馅变熟为止。这样可以确保饺子馅更加鲜嫩。
7. 冷却：将微波处理好的饺子馅放在室温下冷却，可以使馅料更加紧实和鲜嫩。
视频链接：https://www.youtube.com/watch?v=dQw4w9WgXcQ