新鲜的干果更容易制作出酥脆的口感。约浸泡1小时，以软化松果和其他硬质干果。确保干果没有多余的水分。根据喜好选择甜或咸的味道。炸制期间不要将火力过大，以免干果炸糊。翻炒的过程中要保证火力均匀。
要让东北炸干果酥脆好吃，可以遵循以下步骤：
1. 选择新鲜的干果：确保干果新鲜，并没有发霉或变质。新鲜的干果更容易制作出酥脆的口感。
2. 浸泡：将干果浸泡在温水中，使其充分吸水。约浸泡1小时，以软化松果和其他硬质干果。
3. 沥干：将浸泡过的干果倒入漏网，使其充分沥干。确保干果没有多余的水分。
4. 调味：根据个人口味，可以在沥干的干果上添加盐或糖等调料。根据喜好选择甜或咸的味道。
5. 加热油：将油加热至炸的温度。推荐使用植物油，如花生油或菜籽油。
6. 炸制：将调味的干果逐个放入热油中，小火炸制。炸制期间不要将火力过大，以免干果炸糊。
7. 翻炒：用炒勺或筷子轻轻翻动干果，使其均匀炸熟。翻炒的过程中要保证火力均匀。
8. 监控炸制时间：根据干果的种类和大小，大约需要炸制5-10分钟，直到干果变金黄色。
9. 滤油：将炸好的干果捞出，放在纸巾上沥油，使其更加酥脆。
10. 冷却：等干果完全冷却后再食用，这样会更加酥脆好吃。