鸟蛋是一种比较小的蛋类食品，常见的有鹌鹑蛋和鸽蛋。-卤鹌鹑蛋可以直接食用，也可以作为加入拼盘、凉菜或者配菜的一部分，增加菜品的口感和色彩。
鸟蛋是一种比较小的蛋类食品，常见的有鹌鹑蛋和鸽蛋。以下是一种做酱卤鹌鹑蛋的做法及配料：
材料：
- 鹌鹑蛋500克
- 生姜（切片）15克
- 料酒30毫升
- 生抽30毫升
- 老抽20毫升
- 冰糖15克
- 八角2颗
- 桂皮1块
- 盐适量
- 水适量
做法：
1. 先将鹌鹑蛋放入锅中，加适量水，开火煮沸后，继续煮5分钟；
2. 将煮熟的鹌鹑蛋捞出放在冷开水中，等待蛋壳变凉后，用勺子敲碎蛋壳，剥掉蛋壳备用；
3. 另起一锅，加入适量水，放入煮鹌鹑蛋用的水，加入生姜片、料酒和鹌鹑蛋，开火煮沸；
4. 煮沸后，转中小火，加入生抽、老抽、冰糖、八角和桂皮，搅拌均匀；
5. 继续用小火炖煮30分钟，让鹌鹑蛋充分吸收卤汁的味道；
6. 关火后，加盖焖10分钟，使鹌鹑蛋的口感更入味。
食用提示：
- 卤鹌鹑蛋的口感需要在火候和时间上掌握好，不宜煮得太久，以免蛋黄变硬。
- 如果想增加口感层次，可以放入一些香菇、辣椒等配料一起煮卤。
- 卤鹌鹑蛋可以直接食用，也可以作为加入拼盘、凉菜或者配菜的一部分，增加菜品的口感和色彩。