赣州水酒是江西省赣州市特产，下面是赣州水酒的简单做法和配方：材料：-糯米5斤-小米1斤-鸡糟适量-白酒曲适量-温水适量步骤：1.将糯米浸泡在凉水中约2-3个小时，使其变得湿润。以上是赣州水酒的基本制作方法和配方，有兴趣的朋友可以尝试制作。
赣州水酒是江西省赣州市特产，下面是赣州水酒的简单做法和配方：
材料：
- 糯米 5斤
- 小米 1斤
- 鸡糟 适量
- 白酒曲 适量
- 温水 适量
步骤：
1. 将糯米浸泡在凉水中约2-3个小时，使其变得湿润。
2. 将小米放入锅中翻炒，炒至微黄色。
3. 将炒熟的小米和糯米一起放入石磨中，慢慢研磨成细粉末。
4. 将研磨好的米粉放入容器中，用温水搅拌成均匀的糊状物。
5. 用纱布将糊状物过滤，去除杂质，得到清澈的米浆。
6. 将米浆倒入容器中，加入适量的鸡糟和白酒曲，用手搅拌均匀。
7. 置于阴凉通风的地方静置发酵，发酵时间约为7-10天。
8. 发酵后的水酒酒精度高，口感浓郁，可以用干净的布进行过滤去渣。
9. 完成后，将水酒倒入瓶中，密封保存，冷藏后即可享用。
注意事项：
1. 在制作过程中，一定要注意卫生，确保容器和工具的清洁。
2. 发酵温度不宜过高，最好保持在20-25度之间。
3. 发酵时间可以根据个人口感调整，发酵时间越久，味道越浓郁。
以上是赣州水酒的基本制作方法和配方，有兴趣的朋友可以尝试制作。