然后热锅倒入适量的食用油，加入姜蒜末和豆瓣酱炒香，再加入素猪肉丝炒至变色。接着加入蘑菇丝、红萝卜丝和青红椒丝翻炒均匀。最后加入适量的水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。
鱼香素三炒的做法如下：
食材：
- 素鱼（如素鱼片或者素虾仁）：适量
- 青蒜苗：适量
- 青红椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 先将素鱼切成细丝，青蒜苗和青红椒也切成丝备用。
2. 热锅加入适量的食用油，将姜蒜末和豆瓣酱一同炒香。
3. 加入素鱼丝炒至变色，再加入适量的料酒，炒匀。
4. 倒入青红椒丝和青蒜苗丝，翻炒均匀。
5. 加入适量的糖、盐、生抽和醋，炒匀。
6. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀，即可出锅。
鱼香肉丝素炒：
- 食材：素猪肉丝（如素猪肉片）、蘑菇、红萝卜、青红椒、姜蒜末、豆瓣酱、盐、糖、生抽、醋、水淀粉、食用油。
- 过程：先将素猪肉丝、蘑菇、红萝卜、青红椒切丝备用。然后热锅倒入适量的食用油，加入姜蒜末和豆瓣酱炒香，再加入素猪肉丝炒至变色。接着加入蘑菇丝、红萝卜丝和青红椒丝翻炒均匀。加入适量的盐、糖、生抽和醋炒匀。最后加入适量的水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。