扁垛是一道传统的川菜，主要材料是牛肉和木耳，通过腌制和煮沸加工而成。煮沸后再加入红椒丝和葱花，煮2-3分钟至牛肉熟透。
扁垛是一道传统的川菜，主要材料是牛肉和木耳，通过腌制和煮沸加工而成。以下是制作扁垛酸汤的步骤：
材料：
- 牛肉 200克
- 木耳 30克
- 红椒 1个
- 干辣椒 适量
- 小葱 适量
- 姜片 适量
- 大蒜 适量
- 酸汤底料（可购买或自制）
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，用适量盐和料酒腌制15分钟。
2. 泡发木耳，洗净切丝。红椒切丝备用。
3. 预热锅，加入植物油，烧热后加入姜蒜爆香。
4. 加入干辣椒和泡发的木耳，翻炒片刻。
5. 加入腌制好的牛肉片，翻炒至变色。
6. 倒入事先准备好的酸汤底料，稍微加水调稀。煮沸后再加入红椒丝和葱花，煮2-3分钟至牛肉熟透。
7. 根据个人口味，可以加入适量盐、食醋、酱油等调味品。
8. 装盘，撒上一些葱花作为装饰。
以上就是制作扁垛酸汤的步骤。根据个人口味，你也可以加入其他蔬菜和调味品进行变化。