蒜蓉辣椒蒸草鱼是一道非常经典的川菜，下面是制作步骤：材料：-草鱼一条-蒜瓣4-5瓣，切末-青红尖椒2-3个，切丝-生姜3-4片，切丝-豆瓣酱2汤匙-食用油2汤匙-料酒1汤匙-盐适量-蒸鱼豉油适量步骤：1.将草鱼清洗干净，剁成约4-5厘米宽的段，放入盘中备用。
蒜蓉辣椒蒸草鱼是一道非常经典的川菜，下面是制作步骤：
材料：
- 草鱼一条（约500克）
- 蒜瓣4-5瓣，切末
- 青红尖椒2-3个，切丝
- 生姜3-4片，切丝
- 豆瓣酱2汤匙
- 食用油2汤匙
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 蒸鱼豉油适量
步骤：
1. 将草鱼清洗干净，剁成约4-5厘米宽的段，放入盘中备用。在鱼身上划几刀，便于入味。
2. 鱼身上撒上盐和料酒，腌制10分钟。
3. 在炒锅中加热食用油，放入蒜末炒香，随即加入豆瓣酱，炒出红油。
4. 将蒸鱼豉油倒入锅中，继续翻炒均匀。
5. 将锅中的蒜蓉辣椒酱均匀地抹在草鱼身上，均匀地放上姜丝和尖椒丝。
6. 将蒸锅加热，放入蒸网或蒸盘。将鱼放在蒸网上，盖上锅盖，蒸约12-15分钟。
7. 取出蒸好的鱼，撒上葱花，倒入热油烧热，淋在鱼身上即可。
温馨提示：为了使草鱼更加入味，您可以在蒸之前将鱼撒上一些盐和料酒再腌制一段时间。另外，辣椒的用量可以根据个人口味来调整，喜欢吃辣的朋友可以适量增加辣椒的数量。