材料：-瘦猪肉丝200克-青椒2个-榨菜50克-葱姜蒜适量-米饭适量-酱油适量-料酒适量-盐适量-鸡精适量-蚝油适量-鸡蛋1个步骤：1.青椒洗净去籽，切成细丝。葱姜蒜切末备用。
材料：
- 瘦猪肉丝 200克
- 青椒 2个
- 榨菜 50克
- 葱姜蒜适量
- 米饭 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 蚝油 适量
- 鸡蛋 1个
步骤：
1. 青椒洗净去籽，切成细丝。榨菜切成小段。葱姜蒜切末备用。
2. 热锅加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入瘦肉丝翻炒至变色。
4. 加入青椒丝和榨菜继续翻炒。
5. 加入适量的料酒、酱油、盐和鸡精炒匀。
6. 用另一口锅煮好的米饭放入砂锅或煲仔锅中，压实。
7. 在米饭上铺上炒好的青椒榨菜肉丝。
8. 把鸡蛋打散后撒在青椒榨菜肉丝上。
9. 关火，盖上锅盖焖5分钟至鸡蛋熟透。
10. 最后淋上适量的蚝油即可上桌享用。
温馨提示：根据个人口味，可以适量加入其他蔬菜或调料进行调整。