葱姜蒜切末备用。胡萝卜切成细丝备用。-鸡胸肉可以先用腌料腌制片刻，增加口感和香味。
大白菜春卷的做法：
材料:
- 大白菜叶
- 豆芽
- 香菇
- 胡萝卜
- 鸡胸肉
- 葱姜蒜
- 面皮（春卷皮）
- 盐
- 生抽
- 白胡椒粉
- 鸡精
步骤:
1. 先将大白菜叶洗净，放入滚水中焯水至变软，捞出沥水备用。将豆芽焯水备用。
2. 香菇用热水泡软，切成小粒。葱姜蒜切末备用。胡萝卜切成细丝备用。
3. 鸡胸肉切成细丁，加入葱姜蒜末和适量的盐、生抽、白胡椒粉和鸡精腌制片刻。
4. 将腌制好的鸡胸肉炒熟，加入香菇、胡萝卜丝和豆芽炒匀，加盖焖煮片刻，使其更嫩。
5. 将焯水好的大白菜叶铺平，将炒好的鸡胸肉可以多些，用适量的大白菜叶包裹成春卷形状。
6. 取适量的面皮（春卷皮）将4的春卷放入中间，封口处用水封住。
7. 将锅中放油烧热，将春卷放入炸至金黄色捞出沥油。
8. 大白菜春卷即可享用。
窍门：
- 大白菜叶焯水后可以更容易地包裹春卷，也能煮熟春卷表皮，增加口感。
- 鸡胸肉可以先用腌料腌制片刻，增加口感和香味。
- 炸春卷的油温不要过高，以免外表炸焦而内部未熟。
- 可以在沾酱料时再蘸些辣椒油或蒜泥，增加风味。