6.倒入适量的开水，淹没所有食材。
家常大锅菜是一种将多种食材一起炒煮而成的菜品，下面是一种常见的家常大锅菜的做法：
材料：
- 猪肉(或鸡肉、牛肉)切片：300克
- 土豆切块：2个
- 胡萝卜切块：1根
- 青椒切块：1个
- 洋葱切块：1个
- 大蒜切末：适量
- 姜切末：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 色拉油：适量
步骤：
1. 将锅加热，倒入适量的油，将姜末、蒜末炒香。
2. 放入猪肉片煸炒至变色。
3. 加入少许料酒，继续翻炒均匀。
4. 倒入切块的土豆和胡萝卜，翻炒均匀。
5. 加入适量的酱油，继续翻炒均匀。
6. 倒入适量的开水，淹没所有食材。
7. 加入盐、糖、鸡精调味。
8. 放入洋葱和青椒块，继续翻炒均匀。
9. 将锅盖盖上，用小火煮15分钟，直至土豆和胡萝卜变软。
10. 水分收干后，转大火翻炒数分钟，将所有调味品均匀渗入食材。
11. 出锅前可根据个人口味加入适量辣椒粉，提升口感。
温馨提示：
- 煮的时间不宜过长，以免食材炖烂变糊糊。
- 可根据个人口味添加其他喜欢的食材和调味料。