田螺夜宵的做法如下：材料：-新鲜田螺-大蒜-生姜-辣椒-青葱-盐-生抽酱油-料酒-植物油步骤：1.把新鲜的田螺放入清水中浸泡，用刷子清洗外壳上的污垢和泥沙。此外，可以根据个人口味调整盐和辣椒的用量。
田螺夜宵的做法（宵夜炒田螺）如下：
材料：
- 新鲜田螺
- 大蒜
- 生姜
- 辣椒
- 青葱
- 盐
- 生抽酱油
- 料酒
- 植物油
步骤：
1. 把新鲜的田螺放入清水中浸泡，用刷子清洗外壳上的污垢和泥沙。
2. 将螺肉从田螺壳中取出，洗净，备用。
3. 大蒜、生姜和辣椒切成末，青葱切段备用。
4. 锅中加入适量的植物油，烧热后加入大蒜、生姜和辣椒末炒香。
5. 加入清洗干净的田螺翻炒一会。
6. 加入适量的盐和生抽酱油，继续翻炒。
7. 加入适量的料酒提鲜，炒匀。
8. 加入少量清水，盖上锅盖，小火焖煮几分钟，直到田螺熟透并吸收了调味汁。
9. 撒上青葱段，翻炒均匀后即可出锅。
注意：在炒田螺时，需要将田螺的外壳去掉，只用螺肉进行炒制。此外，可以根据个人口味调整盐和辣椒的用量。